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Kebab de ternera

13 noviembre 2012 by Dr. Luis Almagro divider image


Kebab es una plato que años atrás pocos, de por aquí, conocían y que ahora forma parte del menú de muchos, jóvenes y no tan jóvenes. Podemos encontrar muchas formas de prepararlo en casa.
De entre ellas, hemos seleccionado dos, uno de ternera y otro de pollo, y los hemos cocinado reduciendo lo más posible las grasas y calorías.

Para preparar 4 Kebab de ternera necesitamos 240 gr. de ternera picada, una cucharada de tomate triturado, un diente de ajo, una cucharada de yogur, media cucharadita de pimienta negra molida, otra media de pimienta roja molida, una cucharadita de tomillo picado, una cucharada de aceite, sal, 4 pan de Pita y 4 hojas de lechuga.

Para la salsa necesitamos un yogur natural desnatado, sin azúcar ni edulcorantes, medio diente de ajo, medio pepino con piel, el zumo de medio limón, una cucharadita de hierbabuena picada y sal.

Comenzamos mezclando la carne picada con el tomate triturado, el ajo picado, las pimientas, el tomillo, el aceite, sal y la cucharada de yogur . Dejamos macerar al menos durante media hora. Mientras preparamos la salsa y limpiamos la lechuga.

Salsa: Rallamos el pepino, lo salamos y lo dejamos escurrir durante al menos 15minutos.
Pasado este tiempo machacamos el ajo y lo mezclamos con el pepino, la hierbabuena, el zumo de limón y el yogur, y removemos para que se junten los sabores.

Transcurrida media hora, formamos 4 hamburguesitas, calentamos una sartén anti adherente y las doramos, no necesitamos utilizar aceite.
Preparamos los kebab rellenando cada panecillo con una hoja de lechuga, una hamburguesita y una cucharada de salsa. Recomendamos precalentar los panecillos.

Muy importante recordar que la ración por persona es un Kebab y que este plato sólo lo debemos comer ocasionalmente.
Si queréis cocinar Kebab de pollo buscad la receta aquí, en el grupo 12.

Intercambio del grupo 12

Consulta del Dr. Luis Almagro. Marbella. Cocina saludable que te ayuda a adelgazar.


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Ultima actualización: 13 noviembre 2012 @ 0:38