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Sopa de verdura base

8 noviembre 2012 by Dr. Luis Almagro divider image

Os ofrecemos esta forma de cocinar una sopa de verduras ligera que nos pueda servir como base para cocinar otras con diferentes verduras, guardando siempre la proporción.

Para 8 raciones, 100 grs de cebolla, una bandeja de verduras para cocido, aproximadamente 1kg. (zanahoria, puerro, apio, nabo) y 500 grs de judías verdes ( pueden ser congeladas y anchas o redondas) y una cucharada de aceite.
Comenzamos pelando y lavando las verduras y las troceamos en trozos grandes.
En una olla, ponemos la cucharada de aceite, y la cebolla troceada y la rehogamos 5 minutos a fuego lento.
Añadimos las verduras a la olla donde está la cebolla así como 6 vasos de agua, y ponemos a cocer, sazonamos con sal y pimienta cuando empiece a hervir. Si lo tapamos hierve antes.
Dejamos cociendo a fuego medio 90 minutos y rectificamos de sal.
Apartamos y dejamos enfriar unos 15 minutos. Trituramos y si nos quedan hebras pasamos por un chino.

Como hemos dicho ésta es una sopa base. Se puede sustituir medio vaso de agua por medio vaso de leche desnatada, y no variara demasiado las calorías.

Si medimos un poco menos de un vaso, como 2-3 dedos menos ya tenemos una ración.
Podemos congelar de dos en dos raciones o bien en raciones individuales.

Intercambio del grupo 3 o 4
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Ultima actualización: 8 noviembre 2012 @ 22:31