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Sopa de verdura base

8 noviembre 2012 by Dr. Luis Almagro divider image
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Os ofrecemos esta forma de cocinar una sopa de verduras ligera que nos pueda servir como base para cocinar otras con diferentes verduras, guardando siempre la proporción.

Para 8 raciones, 100 grs de cebolla, una bandeja de verduras para cocido, aproximadamente 1kg. (zanahoria, puerro, apio, nabo) y 500 grs de judías verdes ( pueden ser congeladas y anchas o redondas) y una cucharada de aceite.
Comenzamos pelando y lavando las verduras y las troceamos en trozos grandes.
En una olla, ponemos la cucharada de aceite, y la cebolla troceada y la rehogamos 5 minutos a fuego lento.
Añadimos las verduras a la olla donde está la cebolla así como 6 vasos de agua, y ponemos a cocer, sazonamos con sal y pimienta cuando empiece a hervir. Si lo tapamos hierve antes.
Dejamos cociendo a fuego medio 90 minutos y rectificamos de sal.
Apartamos y dejamos enfriar unos 15 minutos. Trituramos y si nos quedan hebras pasamos por un chino.

Como hemos dicho ésta es una sopa base. Se puede sustituir medio vaso de agua por medio vaso de leche desnatada, y no variara demasiado las calorías.

Si medimos un poco menos de un vaso, como 2-3 dedos menos ya tenemos una ración.
Podemos congelar de dos en dos raciones o bien en raciones individuales.

Intercambio del grupo 3 o 4
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Ultima actualización: 8 noviembre 2012 @ 22:31