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Limones encurtidos en salmuera

4 noviembre 2012 by Dr. Luis Almagro divider image


También conocidos como limones confitados, en salmuera o macerados en sal, están muy presentes en la cocina marroquí.
No son muy altos en calorías y nos permiten aromatizar algunos platos ya sean carnes, pescados o ensaladas.
Es recomendable contar con tarro de cristal con cierre hermético y prepararemos tantos limones como quepan en el recipiente.
Desde la punta por donde no está el rabito, cortamos el limón en cruz sin llegar hasta el final del mismo, de forma que el limón no se rompa. Colocamos los limones en el tarro y echamos una cucharada de sal por cada vaso de agua que necesitemos para cubrirlos. Agitamos con cuidado para que la sal se mezcle bien con el agua. Tapamos y dejamos macerando durante dos semanas fuera de la nevera.
A partir de ese momento los podemos utilizar.
Al pasar el tiempo se Irán ablandando y entonces es recomendable utilizarlos para cocinar preferentemente al horno donde no se tengan que remover para que no se deshagan pero si perfumen el plato.


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Ultima actualización: 4 noviembre 2012 @ 0:36