round image on layout top

Judias Verdinas con langostinos

25 abril 2012 by Mamen divider image
Print pagePDF pageEmail page


La judia verdina es una alubia pequeñita de color verde claro y muy suave. Conocidas simplemente como verdinas son muy típicas en Asturias y las podemos encontrar en tiendas especializadas. Os las recomendamos por su sabor y textura. En nuestro «laboratorio» las hemos preparado de una forma  sencilla y saludable.

 Preparamos cuatro raciones con  320gr. de verdinas secas que  ponemos en remojo la víspera. Utilizamos agua mineral tanto para remojarlas como para cocinarlas, una  cebollita picada muy fina, una cola de pescadilla, doce langostinos, una cucharadita de perejíl, una hoja de laurel, dos cucharadas de brandy, sal y paciencia.

Pelamos los langostinos y los cortamos en trocitos, reservamos las cabezas. Colocamos en una olla las verdinas escurridas con la cola de pescada y las cubrimos con agua; las ponemos a hervir hasta que aparece una espuma blanca  formada sobre la superficie; quitamos esta espuma con la ayuda de una espumadera; después añadimos un poco de agua de forma que las verdinas estén cubiertas; añadimos la cebolla picadita, la hoja de laurel y un poco de sal; bajamos el fuego y las tapamos vigilando de vez en cuando que estén siempre cubiertas de agua.

 Trascurridos cinco minutos sacamos la cola de pescado y volvemos a tapar. Quitamos la piel y espinas al pescado, lo troceamos y reservamos. Cuando las verdinas estan tiernas (aprox. 2 horas) las retiramos del fuego y añadimos los langostinos.Tapamos la olla.

 En una sartén con una cucharada de aceite de oliva sofreimos las cabezas de langostinos hasta que estén bien doradas, añadimos sal,  el brandy, flambeamos, sacamos un poco de caldo de las verdinas y lo añadimos a la sartén para sacar todos los jugos. Colamos este caldo sobre el guiso y añadimos el pescado; removemos bien cuidando que no se rompan las verdinas  y para finalizar espolvoreamos con perejíl por encima.

Intercambio del grupo 7

Consulta del Dr.Luis Almagro.Marbella #adelgazarporlosano


Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Comentario


Username*

Email*

Blog / Homepage?

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.



Siguanos en Facebook Siganos en Twitter

Articulos varios

divider image

UNA CUESTION DE HUEVOS

Es conocido que durante años los profesionales de la salud hemos recomendado, basado en el conocimiento que se tenía, un control riguroso y exhaustivo en el consumo de huevos. Sobre todo en aquellas personas con niveles elevados de colesterol en sangre y con enfermedades o con riesgos cardiovasculares. Tan repetido y eficaz fue el mensaje...
leer mas

A VUELTAS CON LOS LACTEOS

Hay que ver la que traen algunos con los lácteos. Cada vez son más los que los consideran, en mi opinión sin fundamento suficiente, como la última causa de los problemas de salud de  la humanidad. Para colmo , recientemente la universidad de Harvard los ha retirado de su lista de alimentos indispensables, Ojo, esto […]
leer mas

ARTICULO EN LA TRIBUNA DE...

Hemos publicado un nuevo artículo sobre la importancia de una dieta adecuada en La Tribuna de Marbella. Podeís leerlo pinchando directamente en el link http://www.latribunademarbella.com/noticia/21966/Salud/importancia-dieta-adecuada.html. A partir de mañana lo subiremos a nuestra web.
leer mas

¿A QUE YA OS APETECEN?

En otoño y camino del invierno es hora de cocinar platos calientes. En los próximos días iremos publicando una serie de platos y recetas diferentes y muy fáciles. Recordad que para introducirlos dentro de vuestro menú semanal, tendréis que tener siempre en cuenta el grupo de intercambio. Como primera sugerencia os proponemos una sencilla receta […]
leer mas

RAZONES PARA ABRIR UNA BOLSA...

Concluímos con éste una serie de artículos dedicados a analizar los motivos que desaconsejan el consumo habitual de comida rápida, utilizando como ejemplo tipo los aperitivos salados y en concreto las patatas fritas.  Hemos querido que la conclusión de esta serie precisamente busque los aspectos positivos, de modo que, siguiendo la línea...
leer mas


bottom round image

footer blue big nice

Clínica del Dr. Luis Almagro // Nutrición y Obesidad // Podemos mostrarle el Camino
Teléfono 952 86 04 47. Fax 952 90 27 68. email info@drluisalmagro.com
Avenida Ricardo Soriano, 13 2ª Planta.29601.Marbella

Ultima actualización: 25 abril 2012 @ 22:03