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Codornices escabechadas

14 febrero 2012 by Mamen divider image
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Este plato nos permite cocinarlo de antemano y tomarlo tanto frío, como caliente o templado. Para una ración cocinaremos dos codornices que podemos comprar ya limpias de plumas y vísceras, una cebolleta, una zanahoria, un diente de ajo, una rodaja de nabo, una hoja de laurel, media cucharadita de tomillo picado, la corteza de un gajo de naranja, cuatro granos de pimienta de Jamaica, una cucharada de aceite de oliva virgen, medio vaso de vinagre de Jerez, medio vaso de vino blanco, un vaso de agua y sal.

Empezamos poniendo un poco de sal a las perdices ya limpias y las rehogamos en una cazuela con la cucharada de aceite, hasta que se doren por todos los lados; mientras limpiamos las verduras y las cortamos en trozos mas o menos de igual tamaño y sacamos la piel al gajo de naranja; añadimos toda la verdura a la cazuela, rectificamos de sal y añadimos el vinagre, vino, agua así como tomillo, laurel y granos de pimienta. Tapamos la cazuela y la dejamos cocinar durante 45 minutos. Recomendamos cocinarlo al menos un día antes de consumirlo.

Intercambio del grupo 1

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One Response to Codornices escabechadas

  • Cada vez me gustan me1s las enlasadas. La que suelo hacer faltimamente es con nueces, mozarella fresca, lechugas varias, y una vinagreta con aceite, miel, salsa de soja y vinagre de mf3dena. Ah! y picatostes de pan tostado. Rica, rica.


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Ultima actualización: 15 febrero 2012 @ 21:22