round image on layout top

Codornices escabechadas

14 febrero 2012 by Mamen divider image
Print pagePDF pageEmail page


Este plato nos permite cocinarlo de antemano y tomarlo tanto frío, como caliente o templado. Para una ración cocinaremos dos codornices que podemos comprar ya limpias de plumas y vísceras, una cebolleta, una zanahoria, un diente de ajo, una rodaja de nabo, una hoja de laurel, media cucharadita de tomillo picado, la corteza de un gajo de naranja, cuatro granos de pimienta de Jamaica, una cucharada de aceite de oliva virgen, medio vaso de vinagre de Jerez, medio vaso de vino blanco, un vaso de agua y sal.

Empezamos poniendo un poco de sal a las perdices ya limpias y las rehogamos en una cazuela con la cucharada de aceite, hasta que se doren por todos los lados; mientras limpiamos las verduras y las cortamos en trozos mas o menos de igual tamaño y sacamos la piel al gajo de naranja; añadimos toda la verdura a la cazuela, rectificamos de sal y añadimos el vinagre, vino, agua así como tomillo, laurel y granos de pimienta. Tapamos la cazuela y la dejamos cocinar durante 45 minutos. Recomendamos cocinarlo al menos un día antes de consumirlo.

Intercambio del grupo 1

Clinica Dr.Luis Almagro.Marbella. Cocina saludable que te ayuda a adelgazar.


One Response to Codornices escabechadas

  • Cada vez me gustan me1s las enlasadas. La que suelo hacer faltimamente es con nueces, mozarella fresca, lechugas varias, y una vinagreta con aceite, miel, salsa de soja y vinagre de mf3dena. Ah! y picatostes de pan tostado. Rica, rica.


Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Comentario


Username*

Email*

Blog / Homepage?



Siguanos en Facebook Siganos en Twitter

Articulos varios

divider image

GASTEMOS ENERGIA

Que nadie piense que se trata de una proclama a favor de la desobediencia civil, ni por la insumisión, pero en momentos como los que vivimos, en los que el debate del ahorro energético genera todo tipo de controversias hay un gasto que nadie se debería atrever a discutir: el gasto energético fruto de nuestra […]
leer mas

CELEBRACIONES A LA AMERICANA

Celebrar en torno a una mesa es una costumbre enormemente extendida y uno de los ejemplos mas significativos lo constituye el Día de Acción de Gracias en Estados Unidos, su” Thanksgivin day” y como todo, lo celebran a lo grande. Tiene lugar el cuarto jueves de noviembre, en que tradicionalmente se daba gracias por la […]
leer mas

UNA INFUSION PARA EL VERANO

En verano las bebidas calientes se hacen menos apetecibles. Pero recientemente hemos encontrado una nueva gama de infusiones frias (también se pueden tomar calientes) que pueden resultar muy útiles y refrescantes además de no aportar ninguna caloría extra. En esta ocasión nos referimos a una infusión con sabor a piña colada y que entre sus...
leer mas

EL SISTEMA DE INTERCAMBIOS

Cualquiera de nuestros pacientes conoce nuestro sistema de intercambio de alimentos que permite adaptar la dieta en función del momento, bien por disponibilidad, bien por apetencia. Este sistema complementa cada una de las dietas que conforman el programa de pérdida de peso o adelgazamiento, de tal manera que el aprendizaje de su uso,...
leer mas

LA OBESIDAD EXPLICADA EN UN...

Aunque a algunos le pueda parecer poco real y desproporcionado, la verdad es que el video que os presento muestra perfectfamente la relación entre un modelo alimentario demasiado frecuente en nuestro mundo y lo que es peor, sus consecuencias. Os aconsejo dedicarle un minuto de vuestro tiempo. LA OBESIDAD EXPLICADA EN UN MINUTO VIDEO  ...
leer mas


bottom round image

footer blue big nice

Clínica del Dr. Luis Almagro // Nutrición y Obesidad // Podemos mostrarle el Camino
Teléfono 952 86 04 47. Fax 952 90 27 68. email info@drluisalmagro.com
Avenida Ricardo Soriano, 13 2ª Planta.29601.Marbella

Ultima actualización: 15 febrero 2012 @ 21:22