round image on layout top

Lubina a la sal

1 febrero 2012 by Mamen divider image
Print pagePDF pageEmail page


Para cocinar este plato y que salga bueno es muy importante que el pescado  esté muy fresco, tenga las escamas y la sal sea marina y gruesa, especial para cocinar a la sal.

Necesitamos una lubina de ración que pese entre 350 y 400 gramos, 600 gramos de sal marina, una cucharada de oregano, una cucharada de pimienta, una cucharada de aceite de oliva, dos cucharadas de vino fino o de un vino seco. Pedimos al pescadero que quite las tripas al pescado pero no las escamas. Mezclamos el oregano con la pimienta y el aceite y rellenamos el hueco que se ha quedado en el pescado al haber retirado las tripas. En un recipiente hondo echamos la sal y las cucharadas de vino y removemos bien. En la bandeja de horno colocamos la mitad de la sal extendiéndola tanto como grande sea el pescado; sobre esa cama de sal colocamos la lubina y con el resto de la sal la cubrimos; metemos en el horno cuando esté a 250º y durante 16 minutos. En este momento la sal se ha debido endurecer y tostar un poco. Sacamos el pescado del horno y con la ayuda de un cuchillo rompemos la capa de sal con cuidado, veremos que es muy fácil retirar el resto de sal porque se habrá formado como un bloque. Una vez quitada la capa de arriba, con cuidado sacamos la lubina de su cama de sal y la servimos.

Así sin mas está riquísima pero también podemos servirla con una cucharada de mayonesa baja en calorías.

Intercambio del grupo 2

Consulta del Dr. Luis Almagro. Marbella. Recetas saludables que te ayudan a adelgazar.


Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Comentario


Username*

Email*

Blog / Homepage?

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.



Siguanos en Facebook Siganos en Twitter

Articulos varios

divider image

DE REYES, PRINCIPES Y MENDIGOS

Esa frase en la que nos apoyamos para dar referencias sobre  la distribución de comidas, que propone “desayunar como un rey, comer  como un príncipe y cenar como un mendigo”, tiene mucho de sabiduría. Pero resulta que, siendo una frase de uso casi universal, luego sucede que no todos tenemos los mismos horarios ni hábitos. […]
leer mas

UNA CUESTION DE HUEVOS

Es conocido que durante años los profesionales de la salud hemos recomendado, basado en el conocimiento que se tenía, un control riguroso y exhaustivo en el consumo de huevos. Sobre todo en aquellas personas con niveles elevados de colesterol en sangre y con enfermedades o con riesgos cardiovasculares. Tan repetido y eficaz fue el mensaje...
leer mas

ADELGAZAR DESPUES DEL VERANO

Hay quien entiende que bajar peso despues del verano es una frivolidad. Nada más lejos de la realidad, cualquier momento puede ser bueno si existe la motivación suficiente, y ahora los excesos cometidos en periodos de vacaciones nos hacen afrontar un periodo de restricción con mayor tolerancia y por tanto hacerlo mas llevadero. Por eso...
leer mas

COMIDAS PARA LLEVAR AL TRABAJO

Sea por la crisis, sea por la globalización de horarios, por los horarios o por el motivo que a cada uno le parezca, cada vez son mas las personas que comen en el trabajo. Algunos comen de restaurante o los clasicos menús del dia y otros, muchos llevan su comida desde casa. A ellos nos […]
leer mas

MENU DEL DIA, COMER DE MENU

Quizás con la crisis haya descendido, pero ha sido y siguen siendo muy frecuente, sobre todo en las grandes ciudades la opción de comer cerca del lugar de trabajo el clásico menú del día. Obviamente toda generalización acarrea errores, pero aún así trataremos de analizar estas comidas. Nos referimos a comidas de diario. No a […]
leer mas


bottom round image

footer blue big nice

Clínica del Dr. Luis Almagro // Nutrición y Obesidad // Podemos mostrarle el Camino
Teléfono 952 86 04 47. Fax 952 90 27 68. email info@drluisalmagro.com
Avenida Ricardo Soriano, 13 2ª Planta.29601.Marbella

Ultima actualización: 1 febrero 2012 @ 21:22