round image on layout top

Lubina a la sal

1 febrero 2012 by Mamen divider image

Para cocinar este plato y que salga bueno es muy importante que el pescado  esté muy fresco, tenga las escamas y la sal sea marina y gruesa, especial para cocinar a la sal.

Necesitamos una lubina de ración que pese entre 350 y 400 gramos, 600 gramos de sal marina, una cucharada de oregano, una cucharada de pimienta, una cucharada de aceite de oliva, dos cucharadas de vino fino o de un vino seco. Pedimos al pescadero que quite las tripas al pescado pero no las escamas. Mezclamos el oregano con la pimienta y el aceite y rellenamos el hueco que se ha quedado en el pescado al haber retirado las tripas. En un recipiente hondo echamos la sal y las cucharadas de vino y removemos bien. En la bandeja de horno colocamos la mitad de la sal extendiéndola tanto como grande sea el pescado; sobre esa cama de sal colocamos la lubina y con el resto de la sal la cubrimos; metemos en el horno cuando esté a 250º y durante 16 minutos. En este momento la sal se ha debido endurecer y tostar un poco. Sacamos el pescado del horno y con la ayuda de un cuchillo rompemos la capa de sal con cuidado, veremos que es muy fácil retirar el resto de sal porque se habrá formado como un bloque. Una vez quitada la capa de arriba, con cuidado sacamos la lubina de su cama de sal y la servimos.

Así sin mas está riquísima pero también podemos servirla con una cucharada de mayonesa baja en calorías.

Intercambio del grupo 2

Consulta del Dr. Luis Almagro. Marbella. Recetas saludables que te ayudan a adelgazar.


Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Comentario


Username*

Email*

Blog / Homepage?

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.



Siguanos en Facebook Siganos en Twitter

Articulos varios

divider image

PUEDE SER MEJOR ADELGAZAR...

En el último Congreso Internacional de Obesidad celebrado en Suecia, se ha presentado un estudio que revisa doce ensayos clínicos sobre casi mil personas con sobrepeso u obesidad. Llama la atención de entre las conclusiones, el hecho de que las personas que perdieron más peso durante el tiempo de dieta hipocalórica, han recuperado menos kilos...
leer mas

APRENDER A COMER: DIETA Y...

Si resumimos, perder peso y mantenerlo  es cuestión de contar calorías para no exceder el gasto;  de saber que hay que comer a diario frutas y verduras, de controlar el tamaño de las raciones. Pero hay mucho más. Uno se debate entre prescindir de esa apetitosa ración de patatas fritas de guarnición que le han servido o […]
leer mas

EL USO DEL MICROONDAS

  Ante la pregunta repetida acerca de si el uso del microondas es seguro desde un punto de vista alimentario, y dado que no soy un experto en seguridad alimentaria, les remito y traduzco ( con alguna licencia) el siguiente articulo publicado en un blog de la Universidad de Harvard que creo puede resultar de […]
leer mas

Dime cuanto gastas y te diré...

Un estudio publicado en la prestigiosa revista The Lancet afirma que de seguir así las cosas en el año 2050 el 60 % de la población será obesa. Curiosamente se ha comprobado que existe una relación alarmante entre la progresión del sobrepeso y el gasto en comida. Tal es así, que la llamada epidemia de […]
leer mas

CUANDO EL ESTRÉS NO ES...

Vaya por delante que no soy psiquiatra, ni psicólogo, y por tanto no soy especialista, pero en mi condición de médico, y experimentado en vivir las emociones de mis pacientes, me veo con capacidad de opinar sobre esto. Mi interés en este post viene de la relación directa y bidireccional existente y demostrada entre estos […]
leer mas


bottom round image

footer blue big nice

Clínica del Dr. Luis Almagro // Nutrición y Obesidad // Podemos mostrarle el Camino
Teléfono 952 86 04 47. Fax 952 90 27 68. email info@drluisalmagro.com
Avenida Ricardo Soriano, 13 2ª Planta.29601.Marbella

Ultima actualización: 1 febrero 2012 @ 21:22