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Pollo especiado con calabaza caramelizada

19 diciembre 2011 by Mamen divider image
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A los amantes de los sabores dulces con salados y especiados les dedicamos este plato. Para cuatro personas necesitamos un pollo cortado en cuartos, medio kilo de calabaza, una cucharadita de jengibre, otra de comino en polvo, otra de pimienta molida,otra de curcuma, dos dientes de ajo, una ramita de cilantro fresco, una cucharadita de canela en polvo, sal, una copita de vino dulce y una cucharada de aceite de oliva. Pelamos el ajo y lo machamos en un mortero junto al cilantro, añadimos el jengibre, comino, pimienta molida, curcuma, sal y la cucharada de aceite. Removemos bien esta mezcla y untamos bien los trozos de pollo, que habremos lavado previamente, y los dejamos reposar durante al menos media hora para que se impregnen de todos los sabores de las especias. Precalentamos el horno a 180º y  mientras esperamos, quitamos la piel a la calabaza y la partimos en dados medianos. Colocamos los trozos en una fuente de horno y los regamos con la copa de vino dulce. Espolvoreamos con canela y un poco de sal y reservamos.

Transcurrida la media hora, ponemos los trozos de pollo en una fuente con la piel hacía abajo y añadimos medio vasito de agua y lo metemos al horno durante una hora. Al cabo de media hora, damos la vuelta a los trozos de pollo y colocamos la bandeja en la parte superior del horno.  En este momento y debajo de la bandeja del pollo meteremos la bandeja de la calabaza y las dejaremos dentro durante otra media hora. Serviremos el pollo acompañado de varios trozos de calabaza.

Nota: Este es un plato completo y principal puesto que consideramos la calabaza como guarnición.

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Ultima actualización: 18 enero 2012 @ 23:20