De todos los paises se pueden aprender cosas y utilizar sus formas de cocinar. De Marruecos y concretamente de la zona del Magreb procede el Tajin ó Tajine. Se trata de una cazuela de barro cocido con una tapa cónica que permite cocinar platos que requieren una cocción lenta. La tapa cónica tiene un orificio pequeño por donde sale el vapor de cocción. Los platos que se cocinan con esta cazuela reciben el mismo nombre que ella. Esta forma de guisar nos permite utilizar muy poca grasa. En nuestras recetas podéis encontrar algunas formar de preparar Tajine. Os ánimamos a probarlas.

Para aquellos que no puedan encontrar un Tajine, pueden utilizar una cazuela tradicional con tapa. No será igual pero aún así merece probarlo.

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