Vamos a cocinar lomo en salsa y para que quede más jugoso cocinaremos un trozo para cuatro personas en vez de los filetitos. Una vez cocinado, el resto del plato se puede congelar para otra ocasión en raciones individuales. 

Los ingredientes para cuatro personas son: un trozo de lomo de cerdo de unos 800 gr., una cebolla, dos dientes de ajo, una zanahoria, una cucharadita de tomillo, sal, cuatro cucharadas de aceite de oliva, una copita de brandy, otra de vino blanco, una cucharadita de harina, pimienta, sal y un vaso de agua.

Para cocinarlo podemos elegir hacerlo al horno, en la olla a presión o a la cazuela. En este caso vamos a utilizar una olla a presión. Calentamos el aceite, salpimentamos el trozo de carne y lo doramos por todos los lados.  Mientras, pelamos y lavamos las verduras y las cortamos en trocitos muy pequeños, de esta forma evitaremos tener que pasar la salsa y además nos quedará con una apariencia mas apetitosa. Añadimos la verdura, cortada, a la olla donde ya está dorada la carne, espolvoreamos la harina sobre ella y agregamos el tomillo, brandy, vino y agua. Removemos y cerramos la olla dejando cocer a presión máxima durante 20- 25 minutos, según nos guste.

Una vez cocinada dejamos que temple y dividimos la carne en cuatro raciones. Cada ración se acompañará de dos cucharadas de salsa que al llevar la verdura, nos sirve como parte de la guarnición y que recomendamos completar con 100 gr. de brocolí cocido que sería el resto de la guarnición. 

Nota: No utilizar mas de dos cucharadas de salsa ya que estas equivalen a la cucharada de aceite permitida. Empleamos tan sólo 100 gr. de verdura adicional puesto que ya estamos utilizando las verduras en la salsa.

Intercambio del grupo 2 y 5

Clínica Dr. Luis Almagro. Marbella. Cocina saludable. Recetas para adelgazar.