round image on layout top

Menos salero y mas salud. Sal oculta en los alimentos.

27 junio 2011 by Dr. Luis Almagro divider image
Print pagePDF pageEmail page


La sal con la que habitualmente condimentamos las comidas contiene un mineral, el sodio, cuyo consumo en exceso es decisivo en la evolución y desarrollo de una enfermedad cardiovascular tan relevante como la hipertensión arterial. El exceso de sal – y la falta de ingesta de líquido- también está relacionado con la frecuente “retención de líquido” que muchas personas acusan. Por si fuera poco, un estudio japonés relaciona el elevado consumo de salazones en ese país con la alta incidencia de cáncer de estómago.

La OMS considera que no se debe pasar de un consumo diario de 6 gr de sal para un adulto de 70 kg, mientras que  un estudio de 2010 de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) establece que los españoles consumimos de media casi diez gramos (9.7 grs) por día, sobrepasando de sobra el margen saludable, más si tenemos en cuenta que sólo son imprescindibles dos gramos de sodio diarios.

La cuestión es que a la sal que añadimos en la condimentación de alimentos, se suma la que contienen los alimentos que adquirimos ya procesados, de modo que estos aportan hasta el 70% de la sal consumida. Veamos ejemplos, puede que alguno le sorprenda: el pan, el jamón serrano, el jamón cocido, embutidos como el chorizo; salchichas, anchoas, otros pescados en conserva , el queso, conservas de verduras,  los encurtidos como aceitunas y pepinillos; el cacao soluble, los cereales de desayuno, aperitivos salados, galletas… De este modo, es fácil subestimar el consumo de sal, pues difícilmente alguien va a considerar que está tomando una cantidad considerable de sal cuando come un bocadillo de chorizo o queso, o un vaso de leche con cacao acompañado de  cereales o galletas.

Por ello no es suficiente con prescindir del salero en la mesa, más cuando ya se ha desarrollado la situación de hipertensión arterial. Se hace necesario, además, basar la alimentación en alimentos poco procesados, vegetales frescos y aderezos alternativos a la sal, como el vinagre o las especias y hierbas aromáticas.

                    Clínica Dr. Luis Almagro. Marbella.


Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Comentario


Username*

Email*

Blog / Homepage?



Siguanos en Facebook Siganos en Twitter

Articulos varios

divider image

ENSALADAS SIMPLES Y ENSALADAS COMPLETAS

Dentro de nuestro sistema de menús y recetas denominamos: ENSALADA SIMPLE a  aquella que solo está compuesta por una ración (200 grs o un plato ) de alimentos de los grupos 4 y 5, es decir verduras u hortalizas que pueden ser mezcladas o variadas y que por tanto su valor calórico, siempre que se respeten las […]
leer mas

El carro de la compra

Articulo publicado en la Tribuna de Marbella Tres son los pilares fundamentales para una alimentación correcta y equilibrada. A saber: una adecuada elección de los productos que van a conformar nuestro menú, una cantidad razonable de los mismos y una apropiada forma de prepararlos. Esto debiera ser la base en la mayor parte de las […]
leer mas

ALIMENTOS DIURETICOS

Entendemos por diurético aquello que fuerza la excreción de orina, esto es que hace orinar más. La regulación de la orina producida y expulsada por el organismo es compleja, e intervienen, entre otros, la cantidad de agua y minerales, sobre todo el sodio,  procedente de la ingesta y complejos mecanismos de regulación neurohormonal. Por otro...
leer mas

CELEBRACIONES A LA AMERICANA

Celebrar en torno a una mesa es una costumbre enormemente extendida y uno de los ejemplos mas significativos lo constituye el Día de Acción de Gracias en Estados Unidos, su” Thanksgivin day” y como todo, lo celebran a lo grande. Tiene lugar el cuarto jueves de noviembre, en que tradicionalmente se daba gracias por la […]
leer mas

No den ideas

Articulo publicado en La Tribuna de Marbella. Leo en un titular de prensa que un estudio realizado por la Universidad de Maastrich asegura que subiendo los impuestos de las comidas rápidas se podría contribuir a combatir la obesidad. El presente estudio trata de demostrar que cuando azucares y grasas tienen un cargo impositivo superior al...
leer mas


bottom round image

footer blue big nice

Clínica del Dr. Luis Almagro // Nutrición y Obesidad // Podemos mostrarle el Camino
Teléfono 952 86 04 47. Fax 952 90 27 68. email info@drluisalmagro.com
Avenida Ricardo Soriano, 13 2ª Planta.29601.Marbella

Ultima actualización: 1 diciembre 2011 @ 19:03