round image on layout top

Cocinando con el wok

26 abril 2011 by Dr. Luis Almagro divider image

El wok es un utensilio de cocina, una especie de sartén profunda, de origen chino, que permite cocinar con muy poca grasa y en poco tiempo. Al acortar los tiempos de cocción los alimentos conservan la mayor parte de sus propiedades nutritivas. Resulta un instrumento casi indispensable para los que quieren diversificar sus menús saludables o su dieta de adelgazamiento con opciones diferentes,  sin que ello de lugar a platos de alto contenido calórico.

Resulta muy útil en la preparación de verduras, carnes, pescados, arroz y pastas, y en combinaciones entre ellas.

Es aconsejable poner el aceite cuando el wok esté bien caliente y añadir entonces los alimentos comenzando por los que tienen un tiempo de cocción mas largo. Asimismo hay que mover continuamente los alimentos depositados en él para que se cocinen todo por igual.

En las elaboraciones pueden utilizarse salsa de soja, jugo de carne o marisco y diferentes especies sin que ello signifique un incremento importante del valor calórico del plato pero si de sus sabores.

Los hay de todos los precios, pero recomendaríamos, sobre todo los que presentan una superficie antiadherente, pues permiten disminuir aún más la cantidad de aceite para cocinar.

Aunque es obvio, el valor calórico del plato preparado dependerá de los ingredientes elegidos, así como de sus cantidades y proporciones. Por tanto no todo lo que se cocina al wok, ni todas la recetas de wok son aptas para consumo habitual. Baste un ejemplo, en  muchas recetas chinas utilizan leche de coco, que no es un alimento especialmente saludable.

Para aquellos que no estén familiarizados con él, decirles que solo es cuestión de probar.

              Dr. Luis Almagro. Marbella


Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Comentario


Username*

Email*

Blog / Homepage?

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.



Siguanos en Facebook Siganos en Twitter

Articulos varios

divider image

PICAR ENTRE HORAS

Unos de los grandes enemigos del peso y de sus consecuencias es la costumbre tan extendida de picar entre horas. Frente a la idea (no siempre bien entendida) de 5-6 comidas en el día somos partidarios de establecer 3 comidas al día para la mayor parte de personas que quieren adelgazar. Por varios motivos, el […]
leer mas

¿CUANTAS COMIDAS AL DIA?

Científicos del Instituto Salk de Estudios Biológicos de California –referencia mundial en el campo dela Biología-han encontrado un papel determinante en el horario de comidas y en el respeto de periodos diarios de ayuno  para el control del peso y la prevención de enfermedades metabólicas como la obesidad o la diabetes. Constataron en...
leer mas

¿QUÉ FUNCIONA PARA...

Para las personas muy adictas a las dietas más o menos mágicas, los dieters, les llamo yo, una pregunta muy frecuente es : ¿y esto realmente funciona?. Se refieren a métodos, soluciones, recomendaciones, combinaciones de comidas, remedios peregrinos, que se han utilizado más o menos adecuadamente para adelgazar. La confusión es enorme,...
leer mas

leer mas

ALIMENTOS DIURETICOS

Entendemos por diurético aquello que fuerza la excreción de orina, esto es que hace orinar más. La regulación de la orina producida y expulsada por el organismo es compleja, e intervienen, entre otros, la cantidad de agua y minerales, sobre todo el sodio,  procedente de la ingesta y complejos mecanismos de regulación neurohormonal. Por otro...
leer mas


bottom round image

footer blue big nice

Clínica del Dr. Luis Almagro // Nutrición y Obesidad // Podemos mostrarle el Camino
Teléfono 952 86 04 47. Fax 952 90 27 68. email info@drluisalmagro.com
Avenida Ricardo Soriano, 13 2ª Planta.29601.Marbella

Ultima actualización: 27 junio 2011 @ 12:41