Concluímos con éste una serie de artículos dedicados a analizar los motivos que desaconsejan el consumo habitual de comida rápida, utilizando como ejemplo tipo los aperitivos salados y en concreto las patatas fritas. Hemos querido que la conclusión de esta serie precisamente busque los aspectos positivos, de modo que, siguiendo la línea que promovemos desde la Clínica del Dr. Luis Almagro en Marbella, hemos de dejar claro que para seguir una dieta equilibrada, pueden incluirse en alguna ocasión alimentos que consideremos poco adecuados para el consumo habitual. Nuestros programas de pérdida de peso buscan entrenar al paciente en el control de impulsos para, una vez conseguido en grado satisfactorio, poder tener opciones de comidas decididas por el propio paciente según apetencia y sin tener en cuenta otros criterios salvo el de la moderación de las raciones.
Las patatas fritas son un alimento energético que contiene hidratos de carbono complejos, los cuales se consideran el combustible de elección para mantener un nivel óptimo y estable de energía. Si elegimos aquellas fritas con aceite de oliva o de semillas (girasol, por ejemplo), podemos degustarlas in afectar el adecuado perfil graso sanguineo.
Vimos que una bolsa de patatas contiene unas 700 calorías. Engordar un kilo de grasa supone ingerir un exceso de unas 9000 calorías, con lo cual es necesario consumir varias bolsas para engordar un kilo, si bien es cierto que el exceso de las patatas se suma a otros en las personas cuyos hábitos alimentarios no son los mejores.
En un contexto adecuado de gasto, consumir patatas fritas no es ningún exceso. Disfrutar de un refresco con un plato de aperitivo de patatas tras un partido de tenis por ejemplo, es una forma de reponer hidratación, sales y energía. Cierto que si llevamos la misma situación a un partido de la selección de fútbol, además de no hacer apenas gasto calórico en el sillón, los nervios de la situación pueden hacernos comer sin control de cantidad y sin apenas saborearlas.
Por último, queremos diferenciar el mantenimiento del peso con el objetivo de querer bajar de peso,es decir, adelgazar. Cuando alguien se propone adelgazar no es cuestión de querer prohibir porque sí, se trata simplemente de que para adelgazar es necesario ingresar menos energía de la que se gasta, teniendo en cuenta que para el correcto funcionamiento del organismo hay unos requerimientos mínimos de nutrientes. En la mayoría de los casos no es razonable incluir en una dieta hipocalorica alimentos que en poca cantidad contienen mucha energía, más aún cuando es a costa de desplazar alimentos más saludables y necesarios.