Monthly Archive "enero2010"
Tortilla de lechuga
Para una ración: 2-3 hojas de lechuga (se pueden usar hojas tiernas de lechuga o las hojas mas verdes que tienen un sabor mas fuerte), 2 huevos, una cucharada de cebolla picada, un diente de ajo, sal, pimienta, oregano , albahaca y aceite. Preparación: Escaldar las hojas de lechuga 2-3 minutos y escurrir. Sofreir la [...]
Tortilla de Cebolla
Para una ración: Una cebolla. Dos huevos, sal y aceite. Preparación: Cortar la cebolla muy fina y pocharla con un poco de aceite. Cuando esté tierna se saca y se escurre el aceite. Batir los huevos y mezclar con la cebolla. Hacer una Tortilla tradicional. Intercambio 3. Desde el nivel 1
Tortilla de Berenjenas
Para una ración: Media berenjena, 2 huevos, un diente de ajo, sal y aceite. Preparación: Pelar la berenjena y cortarlas primero en rodajas de un cm de grosor y luego en dados. Sofreir el ajo laminado en aceite y añadir la berenjena hasta que esten pochadas. Escurrir bien el aceite en un colador. Batir los [...]
Conejo al horno con pimientos
Para cuatro personas: Un conejo, una cucharada de pimentón picante, sal, una cucharada de aceite de oliva, dos cucharadas de brandy, dos pimientos rojos de asar y dos verdes. Preparación: Mezclar el pimentón, aceite, sal, el brandy y untar el conejo, limpio y abierto en canal, con esta mezcla. Dejar macerando al menos 30 minutos. En una [...]
¿PARA QUÉ QUIERO ADELGAZAR?
Esta es una de las preguntas que, apenas habernos presentado, le hacemos a quién acude a consulta para adelgazar en la Clínica del Dr. Luis Almagro en Marbella. No es una pregunta baladí ni una mera formalidad, pues para nosotros es muy importante aprovechar bien nuestro tiempo. La respuesta sincera nos daría una de las claves para la motivación de ese [...]
Vinagreta de mostaza
Para una ración: una cucharada de aceite de oliva extravirgen, una cucharadita de cebolleta o cebolla muy picada, una cucharadita de vinagre de vino, media cucharadita de mostaza, sal y pimienta. Nivel 1 en adelante
Vinagreta de mostaza con hierbas
Para una ración: una cucharada de aceite de oliva extravirgen, una cucharadita de cebolla o cebolleta muy picada, una cucharadita de vinagre de vino, media cucharadita de mostaza, hierbas aromáticas picadas (perejil, albahaca, cebollino)sal, pimienta. Nivel 1 en adelante
Champiñones (1)
Para una ración: 200 grs de champiñones, media cebolla picada, un diente de ajo triturado, una cucharada de aceite de oliva, 3 cucharadas soperas de vino blanco, el zumo de medio limón, una cucharadita de concentrado de tomate, laurel, tomillo, sal y pimienta. Preparación: Saltear en una cazuela el ajo y la cebolla. Cuando estén [...]
Escalibada
Ingredientes: Tomate, pimiento rojo, berenjena y cebolla asados en el horno. Pelar cortar en tiras y aliñar con aceite, vinagre, pimienta y sal. Nivel 1 en adelante. Intercambio del grupo 4 o 5.
Hamburguesa de carne y verduras
Para una persona: 150 grs de carne de ternera o ternera y cerdo, una cucharada sopera de pimiento rojo picado, una cucharada sopera de pimiento verde picado, una cucharada sopera de cebolla, dos cucharadas soperas de calabacin picado o rallado, ajo picado (opcional), sal y pimienta. Preparación: Hacer una masa con todos los ingredientes y [...]
Vinagreta a la naranja
Para una ración: Una cucharada sopera de aceite de oliva extravirgen, una cucharadita de postre de vinagre de Jerez, una cucharadita de piel de naranja rallada, sal y pimienta.
Vinagreta clásica
Para una ración de ensalada de 200 grs: Una cucharada de aceite de oliva extra virgen, una cucharadita de postre de vinagre a elegir (de vino, de manzana o de modena), sal y pimienta.
Vinagreta de hierbas
Para una ración de ensalada de 200 grs: Una cucharada de aceite de oliva extra virgen, una cucharadita de postre de vinagre suave (vino o manzana), una cucharadita de hierbas aromáticas (cebollino, perejil, albahaca…), sal y pimienta.
Brocheta de pescado y langostinos
Para una persona: 150 grs de pescado cortado en dados (rape o similar), 4 langostinos, 4 tomates cherry, champiñones, pimiento verde. Preparación: Poner en pinchos intercalando pescado, langostinos y verduras. salpimentar. Se puede cocinar a la plancha con poco aceite a fuego medio o en el horno. Desde el nivel 1. Intercambio del grupo 2
Mayonesa extraligera
Para aderezar una ración: Una cucharada de mayonesa baja en calorias, una cucharada de yogur natural desnatado no azucararado, unas gotas de zumo de limón y sal. Esta salsa puede servir de base para elaborar otras más complejas: tártaras, mayonesa al curry, alioli….
Espárragos a la naranja
Para una persona: 200 grs de espárragos blancos o verdes en conserva. Preparación: Introducir 30 seg en el microhondas para templarlos. Aliñar con vinagreta de naranja (ver en apartado de salsas y aliños). Nivel 1 en adelante. Intercambio del grupo 4 o 5.
Alcachofas y mostaza
Para una persona: 150 grs de corazones de alcachofas al natural, medio tomate cortado en dados, una cucharada de aceite, media cucharadita de mostaza, perejil picado, sal y pimienta. Intercambio del grupo 4 o 5. Para todos los niveles de tratamiento.
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